Şoklama ve Hızlı Soğutma Sistemleri
Şoklama işlemi ürünün ısısının alınarak tamamen katı faza geçirilmesinin sağlanmasıdır.
Şoklama işlemininin süresi, ürünün fiziki yapısına ve ürün miktarına bağlı olarak değişkenlik göstermektedir.
Gıda güvenliği açısından uzun süre muhafaza edilecek ürünler çekirdek sıcaklığı -18 C’ye kadar şoklanmalı ve daha sonra donmuş muhafaza odasına alınmalıdır.
Cihazların Özelikleri
•Gıda güvenliği açısından uzun süre muhafaza edilecek ürünler çekirdek sıcaklığı -18°C’ ye kadar şoklanmalı ve daha sonra donmuş muhafaza odasına alınmalıdır.
•Şoklama işlemi ürün üzerinden yüksek hızda (5 m/s) soğuk hava (-35°C …-40°C) geçirmek suretiyle ürünün dış cidardan başlayarak çekirdeğe doğru donmasını sağlamaktır.
• Şoklama işlemi mümkün olabilen en hızlı şekilde yapılmalıdır.
•Ürüne bağlı olarak maksimum sürelere, gıda güvenliği açısından dikkat edilmelidir.
•Ürün kalınlığı şoklama süresini etkilemektedir.
•Hava akış hızı şoklama süresini etkilemektedir.
1-Yarı hermetik veya vidalı kompresörlü ve hava soğutmalı kondenserlidir.
2-Cihaz uzaktan kumanda paneline sahiptir.
3-Dış hava şartlarına dayanıklı olarak kasetlenmiştir.
4-İç ve dış ünite azot şarjlı olarak teslim edilir.
5-Elektrik panosu ve tüm otomatik kontrol elemanları ile birlikte montaja hazır olarak sevk edilir.
6-Elekrostatik boyalı çelik galvaniz kabine sahiptir.
7-Kapasiteye uygun yüksek verimli evaporatör dizaynı yapılmaktadır.
8-İhtiyaca göre yer tipi veya tavan tipi evaporatör seçeneği vardır.
Cihazların Avantajları
Dünya standartlarına uygun üretim
Yüksek verimli soğutma
Muadillerine kıyasla düşük ses seviyeli dış ünite
Kaliteli ve güvenilir ekipman
Kolay kurulum ve montaj sağlayan tasarım
Farklı montaj şekillerine uyum
Kolay bakım olanağı sağlayan dış kabin
HACCP standartlarına uygunluk
Depolanan üründeki nem kaybını minimize eden evaporatör dizaynı
Defrost süre aralıklarını uzatıp, defrost sayısını azaltarak enerji tasarrufu sağlama
Cihazların Ekipmanları
Not:Bu ekipmanlar ürüne göre değişiklik göstermektedir.
Faz koruma rölesi (Alçak/Yüksek)
Termik/Manyetik Şalter
Kontaktör(trifaze modellerde)
Karter ısıtıcısı
Bakır boru alüminyum lamelli kondanser
Likit tankı
Kurutucu filtre
Gözetleme camı
Likit akış kontrol selonoidi
Servis/Bakım vanası (sıvı hattı üzerinde)
Basınç presostatı(Alçak/Yüksek)
Gaz şarj vanası
Çek valf
Yağ filtresi
Yağ ayırıcı
Fan kontrolü veya fan hız kontrolü
Likit tutucu
